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蒜泥茄子,茄子把茄子皮削下来,皮可以削的厚一些带一些茄子的肉,削好皮的茄子切成长条状或者块状,不要切的太小,上笼蒸10分钟左右,调一个蒜泥汁,蒜臼捣好的大蒜加一些盐,味精香油,倒入蒸好的茄子中翻拌均匀即可,削下来的茄子皮热水焯一下,葱蒜等喜爱的小料炝锅,下入茄子皮翻炒,放入生抽少许老抽上色,盐,胡椒,味精调味,热吃凉吃都别具风味,酱油茄子。
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